Madrid, 16 may (.).- El valor del mercado de cáterin creció un 8,8 % en 2023 y alcanzó los 3.830 millones de euros, gracias al favorable comportamiento de la demanda y al aumento de los precios, según refleja un informe de la consultora DBK publicado este jueves.
El documento señala que el segmento de cáterin para colectividades se mantiene como el de mayor importancia, con una participación de más del 85 % sobre el mercado total, de manera que tras crecer en torno a un 8 % en 2023 se situó en 3.345 millones de euros.
Dentro del negocio de colectividades, el ámbito sanitario (hospitales y residencias para la tercera edad) fue el subsegmento de demanda de mayor peso, con algo más del 40 % de este negocio, seguido de los servicios a centros de enseñanza (37 %).
El cáterin para transporte aéreo volvió a experimentar un comportamiento muy positivo en 2023, en paralelo al crecimiento del número de viajeros en vuelos internacionales.
Por su parte, el segmento de cáterin de gama alta alcanzó los 215 millones de euros, tras incrementarse un 10,3% respecto a 2022 impulsado por el aumento de la demanda de este tipo de servicios y la tendencia al alza de los precios.