Madrid, 28 sep (.).- Las grandes cadenas de restauración han alertado de que el modelo bajo el que operan actualmente las empresas de envío de comida a domicilio ("delivery") es "insostenible" pese a tratarse de un negocio al alza, debido a las "altísimas" comisiones que cobran a los hosteleros.
El mensaje ha sido lanzado este martes por el presidente de la patronal Marcas de Restauración (que agrupa a cerca de un centenar de enseñas, entre ellas McDonald's, Telepizza (MC:TPZ), Burger King, Domino's, Rodilla y Lizarrán), Carlos Pérez de Tenorio, quien ha reclamado cambios para estructurar mejor un canal con cada vez mayor peso en la facturación del sector.
"Las comisiones, la subida de las materias primas y los costes fijos que tenemos hacen que el canal sea insostenible en este momento por la forma en que está conformado", ha señalado el responsable patronal, quien ha dirigido su mensaje a los agregadores (como Deliveroo, Glovo, Just Eat (LON:JE) o Ubereats).
Durante su intervención en una jornada sobre hostelería organizada por la Asociación de Empresas de Gran Consumo (Aecoc), Pérez de Tenorio ha destacado el "espectacular" crecimiento mostrado por el "delivery" desde que arrancó la pandemia.
De hecho, en su opinión fue la covid-19 el factor que ha llevado definitivamente a impulsar un canal que aunque crecía seguía lejos de las cifras que registraba en otros países próximos a España, como Reino Unido.
El presidente de Marcas de Restauración ha apuntado a que es precisamente la dificultad para que a bares y restaurantes les resulte rentable el envío a domicilio por lo que numerosas cadenas compatibilizan su presencia en estos agregadores con la puesta en marcha de un servicio de reparto propio.
De hecho, ha reconocido que este asunto se ha convertido en un "problema interno en cuanto a definición del modelo económico".
También ha revelado que el mes de agosto para los grandes grupos de restauración en España fue "mejor de lo esperado", y todavía se ha mostrado más optimista de cara al cierre de septiembre.
"Se están animando (las ventas) durante la franja de la mañana y se nota un poco de recuperación también en el menú de mediodía por la reincorporación al trabajo presencial en las oficinas, sobre todo en las grandes capitales", ha explicado.
De hecho, según sus estimaciones aunque las visitas físicas a los establecimientos continúan en torno a un 15 % por debajo de las cifras pre-pandemia, el incremento del tique medio (+16 %) prácticamente compensa ese menor tráfico de clientes.
"Nuestras expectativas son buenas, creo que no hay que lamerse más de lo debido las heridas. Ha habido cierre de locales, ya están asumidos, y creemos que puede haber una Navidad espectacularmente buena" si no empeora la situación por la pandemia, ha avanzado.