Sevilla, 17 mar (.).- La hostelería ha pasado en los últimos quince años de haberse convertido en un refugio de empleo para los despedidos de la construcción cuando estalló la crisis financiera de 2008 a tener en los últimos dos años falta de personal, sobre todo de camareros.
Este debate lo ha abierto esta semana la patronal hostelera gaditana, Horeca, con su propuesta para organizar “contingentes” de estudiantes del sector en Marruecos para suplir la falta de profesionales locales en bares y restaurantes durante la temporada alta.
En declaraciones a EFE, el director de servicio de Adecco (SIX:ADEN) en Andalucía, José Antonio Salgado, ha explicado que la hostelería fue un sector muy castigado por la pandemia del coronavirus y muchos trabajadores aprovecharon para reubicarse en otras actividades como la logística, el transporte y la industria, a lo que se une que se trata de un empleo muy estacional y que ha sido históricamente precario en sus condiciones laborales.
Según el responsable de Addeco, la solución a la falta de camareros no hay que buscarla fuera de España sino que se lograría con contratos más estables y con mejoras laborales, es decir, con un empleo de mayor calidad, si bien ha puntualizado que en los últimos años se ha avanzado en reducir la precariedad en esta actividad.
INCUMPLMIENTOS DEL CONVENIO, SEGÚN SINDICATOS
Para la responsable de hostelería y turismo de UGT-A, Estrella Salas, es "incalificable" la propuesta de contratar a migrantes con la "excusa de que no hay camareros" porque lo que buscan es, a su juicio, "aprovecharse y abusar de la necesidad de un empleo que tienen esas personas".
Así las cosas, ha remarcado que los empresarios encontrarían mano de obra en la hostelería y, en concreto, camareros, "si reconocieran la profesionalidad y cumplieran las condiciones pactadas" en los convenios, ya que ha denunciado que la realidad es muy distinta porque los contratan por menos horas y trabajan más pero se les paga por debajo de lo establecido en el convenio.
En el mismo sentido se ha pronunciado el secretario de acción sindical de la Federación de Servicios de CCOO-A, José Antonio Frejo, quien ha emplazado a la patronal de Cádiz a que "en vez de buscar mano de obra por la puerta trasera haga que sus asociados cumplan fielmente el convenio de hostelería" y a que "no hagan trampas con contratos de cuatro horas, te pago por seis y trabajas diez".
En este sentido, ha recordado que los trabajadores de este sector se desengañaron cuando se les aplicó el ERTE durante la pandemia porque comprobaron que no cobraban el 70 % del salario sino bastante menos ya que les habían pagado en negro parte del sueldo y eso repercutió en unas menores cotizaciones sociales.
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