Madrid, 7 mar (.).- El director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla, ha manifestado que "las cosas que funcionan no se deben tocar", en relación a la voluntad manifestada por la vicepresidenta segunda del Gobierno y ministra de Trabajo, Yolanda Díaz, de racionalizar los horarios nocturnos de la hostelería.
En declaraciones este jueves a EFE, Olalla ha defendido que "España es un gran atractivo turístico, entre otras cosas, por ofrecer una hostelería de calidad casi con una oferta permanente", tras ser preguntado por la intención del Ministerio de Trabajo.
La relación entre la cerveza y la hostelería, especialmente en la España rural, ha sido este jueves la protagonista de la parte pública de la asamblea general de Cerveceros de España, organización que agrupa a las empresas productoras de cerveza del país.
El director general de Mahou San Miguel, Alberto Rodríguez-Toquero, ha sido el encargado de inaugurar el evento y ha destacado que la cerveza representa casi 25 % de la facturación total de los establecimientos de hostelería y, en el caso de los establecimientos más pequeños, incluso el 40 %.
Cerveceros de España ha divulgado los datos de un informe de 2024 de la consultora PricewaterhouseCoopers (PwC) que arrojan que la relevancia de la cerveza para el sector hostelero se acentúa en la España Rural, con el 30 % de los bares y cafeterías en pequeños municipios, con la catalogación de cervecerías.
Asimismo, el documento señala que la falta de bares afecta directamente a la fijación de población, con un 20 % de los municipios sin este tipo de establecimientos, dejando a 142.781 personas sin un punto de encuentro en su pueblo.
Además, el 14 % de los municipios cuenta sólo con un bar, lo que afecta a 367.317 personas.
En total, 510.098 españoles se ven privados de la vitalidad social que ofrecen los bares en sus comunidades, según el informe.
Cerveceros de España ha destacado también que la cerveza, además de impactar en la despoblación, tiene un fuerte vínculo con el sector agrario y rural, ya que el 90 % de los ingredientes utilizados en su elaboración provienen del campo español.
Durante la jornada se ha celebrado también una mesa redonda en la que se ha reflexionado sobre la cerveza y sus raíces, así como la influencia en la cultura, en la economía y en el estilo de vida de los españoles.
En ella han participado el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego; el consultor de Economía Aplicada en la consultora Afi, Javier Serrano; el subdirector del Centro de Investigación Social Aplicada (CISA) de la Universidad de Málaga, Luis Ayuso; y la dueña de Bar Torrejón en Yátor (Granada), Noelia Ortega.
Gallego y Serrano han destacado el papel que desempeña la hostelería en la vida económica y social de España, y cómo está estrechamente ligada al sector cervecero.
Según los ponentes, la influencia de estos negocios se refleja en las marcadas diferencias entre municipios con y sin bares, con los primeros mostrando indicadores demográficos más favorables y un acceso más amplio a servicios como colegios, oficinas bancarias y farmacias.
Ayuso ha compartido unas reflexiones sobre la relación entre la forma de vivir en España y la cerveza, mostrando cómo, desde una perspectiva sociológica, su presencia en la cultura española ha moldeado las costumbres y hábitos a lo largo de los años.
Ortega, por su parte, ha ofrecido su experiencia personal al frente de su establecimiento, mostrando cómo los bares no solo son lugares de encuentro, sino también motores de cohesión social y desarrollo económico.