Madrid, 22 sep (.).- El sector jamonero español necesita apostar por proyectos de I+D+i para seguir siendo competitivo, por lo que confía en los fondos europeos para conseguirlo.
Ésta ha sido la principal conclusión de una jornada sobre innovación convocada por los organizadores del Congreso Mundial del Jamón, en la que se ha debatido sobre el futuro del sector.
"Las nuevas tecnologías disponibles que se están aplicando en el sector, como la visión hiperespectral, la inducción electromagnética o los ultrasonidos, nos ofrecen múltiples beneficios positivos, entre los que destaca la generación de conocimientos aplicables a productos y procesos", ha destacado el responsable de la consultora de Innovación de Imasde Agroalimentaria, Javier Viguera.
En el marco de este mismo foro, el director de I+D+i de la patronal de la industria alimentaria (FIAB), Eduardo Cotillas, ha recordado que hay tres proyectos comunitarios a los que recurrir en busca de fondos: Horizonte Europa, Marco Financiero Plurianual (MFP) y Next (LON:NXT) Generation EU.
"Si las empresas del sector jamonero quieren mejorar su competitividad, tienen que estar dentro de una de estas tres opciones de financiación", ha incidido Cotillas.
Los expertos han señalado que debido al tipo de empresas que componen el sector, en su mayoría de tamaño medio, la colaboración entre compañías es fundamental.
El XI Congreso Mundial de Jamón se celebrará los próximos 8, 9 y 10 de junio de 2022 en Segovia.