Madrid, 7 jun (.).- La patronal Hostelería de España considera que falta "enriquecer mucho" el proyecto de ley para evitar el desperdicio alimentario que ha aprobado este martes el Consejo de Ministros a propuesta del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
En virtud de esta norma, las empresas de hostelería tendrán la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse, sin coste adicional alguno, los alimentos que no haya consumido –salvo en los establecimientos tipo bufé libre o similares-, y deberán disponer de envases aptos para el uso alimentario, que sean reutilizables o fácilmente reciclables.
El secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, ha subrayado a Efe que hay elementos de circularidad en esta norma que "no están suficientemente desarrollados" por lo que a su juicio, lo más importante, es seguir trabajando en la prevención.
"En nuestras compañías, la prevención es gestión, organización y números" ha subrayado Gallego tras resaltar el esfuerzo de las empresas por mejorar su planificación de compras y programación de menús para minimizar el desperdicio.
Y ha llamado la atención sobre que solo el 12 % del desperdicio alimentario se produce en la hostelería y que para su sector, la "prioridad absoluta" es la seguridad alimentaria.
La iniciativa, que comenzará ahora su trámite parlamentario y que se prevé que entre en vigor el 1 de enero de 2023, estipula que las empresas de la cadena deberán contar con un plan de prevención para minimizar las pérdidas y destinar los alimentos a otros usos, con prioridad para el consumo humano.