Madrid, 21 dic (.).- Los establecimientos de hostelería de España facturarán en 2021 entre un 25 y un 30 % menos que en 2019, último ejercicio comparable previo a la pandemia de la covid, según las previsiones de la patronal del sector, que aspira a alcanzar la recuperación completa en 2023.
En un contexto de un incremento de contagios muy importante en la sexta ola de la pandemia, el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha subrayado este martes que aunque había muy buenas perspectivas de cerrar el año, al final estas expectativas "se han derrumbado" por el nuevo incremento de contagios.
Según sus cálculos, las cenas de empresa han caído un 75 % y se augura "un primero de año con una cuesta muy empinada", después de un final de año que "esperábamos mucho mejor", pues la caja de este diciembre se quedará en 8.500 millones de euros frente a los 10.000 inicialmente previstos.
En lo que va de año y con datos hasta octubre, la hostelería ha perdido más de 278.000 empleados, de los que 176.000 pertenecían al sector de la restauración.
Para el cierre del año, en su último informe la patronal apunta a la recuperación progresiva que se percibió a partir de junio, si bien aún hay un descenso de 30.000 trabajadores con respecto a 2020.
En el informe también se destaca que, mientras que el IPC general ha subido más de un 5 % en general, en la hostelería el incremento se ha quedado en el 1,9 %, muy por debajo de la aumento del precio de algunos de sus insumos como alimentos, bebidas o la electricidad, un "desacople preocupante", según el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego.