Madrid, 18 nov (.).- El sector de la restauración española se ha recuperado en casi un 90 % tras la pandemia, si bien sus ventas en los nueve primeros meses del año sumaron 7.320 millones de euros, el 25,7 % menos que en el mismo periodo de 2019.
Así figura en el anuario de la patronal Marcas de Restauración, presentado este jueves y realizado junto a las consultoras The NPD Group y KPMG en España.
El estudio refleja que la cifra de negocio estuvo lastrada por los dos primeros meses de 2021 debido a la crisis sanitaria, mientras que desde marzo fue mejorando por el levantamiento de las restricciones y el buen tiempo.
Ya en septiembre, el índice de recuperación en el sector se situó en el 88 % respecto al negocio anterior a la pandemia.
No obstante, el número de visitas entre enero y septiembre fue un 24,6 % menor que en el mismo periodo de 2019 y se espera que 2021 cierre con unas ventas entre un 19,8 y un 22,9 % inferiores a las registradas en 2019, en función de la evolución de los contagios.
Según el informe, más del 80 % del consumo se realiza en la restauración colectiva, frente al resto de los canales, que concentra el 20 % restante.
En ese sentido, la restauración de marca ha ganado seis puntos de cuota de mercado en comparación con el cierre de 2019, concentrando el 31 % de la facturación de la restauración.
En una encuesta realizada a los directivos de las compañías que forman parte de Marcas de Restauración, todas las cadenas prevén crecer en 2022 y ocho de cada diez esperan hacerlo a doble dígito.