Buenos Aires, 6 sep (EFE).- Técnicos argentinos desarrollaron una
línea de productos lácteos bajos en ácidos grasos saturados y ricos
en ácido linoleico conjugado, con propiedades protectoras de la
función cardiovascular y efectos antitumorales.
Los productos fueron desarrollados por la firma láctea Prodeo y
técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y
del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Argentina,
según informaron hoy fuentes oficiales.
La línea de quesos, que será lanzada este martes, se elabora a
partir de leche obtenida en forma natural a través de la
alimentación de las vacas lecheras.
Los animales reciben como parte de su alimentación un suplemento
con lípidos insaturados de origen vegetal y marino con el que se
logra modificar el perfil de ácidos grasos que conforman la grasa de
la leche.
Según explicó el INTI, este proceso permite disminuir la
concentración en la leche de los ácidos grasos saturados, que son
perjudiciales para la salud dado que elevan el colesterol total y el
colesterol malo.
Asimismo, esta técnica permite incrementar "la concentración en
la leche de los ácidos vaccénico (AV) y linoleico conjugado (CLA),
ambos con propiedades protectoras de la función cardiovascular y
efectos antitumorales", precisó el INTI.
El organismo trabaja desde hace ocho años en la investigación
para el desarrollo de leche y derivados con calidad diferenciada y,
en este marco, en 2008 realizó un concurso de proyectos con fines
productivos, que ganó la firma Prodeo. EFE