Madrid, 18 feb (.).- El consejero delegado de Les Roches, Carlos Díez de la Lastra, considera que España debe prestigiar el turismo, a través de un plan conjunto de sector, administraciones y medios de comunicación para crear "dinámicas positivas" que hagan más atractivo el trabajo en el primer creador de riqueza de la economía nacional y permitan competir con destinos más baratos.
En una entrevista con la Agencia Efe, Díez de la Lastra, asegura que subir los salarios en el sector "puede ayudar" a recuperar el empleo perdido pero "no es la solución". Lo capital, dice, es que "las empresas estén dispuestas a subirlos porque esa persona te da valor" y para ello resalta la importancia de prestigiar el turismo y diseñar una adecuada formación.
Pone el ejemplo de los chefs de cocina, "antes cocineros", que gracias a programas en las televisiones han conseguido elevar el reconocimiento social de la profesión hasta el punto de ahora mucha más gente quiere estudiar esta disciplina.
El máximo ejecutivo de Les Roches -una de las escuelas de hotelería más prestigiosas del mundo, con campus en Suiza, Marbella y China- advierte de que es "curioso" que en España, donde el turismo es el motor principal, "haya tan poca preocupación por dirigir la estrategia y por empujar para iniciar dinámicas positivas" que cambien la percepción sobre el trabajo en el sector.
Este tipos de actuaciones, añade, "va más allá" de desarrollar un Proyecto Estratégico para la Recuperación y Transformación Económica (PERTE) específico, como demanda buena parte del sector, porque herramientas así "están bien pero no generan grandes cambios estructurales".
"NO HAY QUE DAR DINERO PORQUE SÍ"
"Al final, la sensación que yo tengo a veces es que las grandes asociaciones lo que hacen es pedir dinero, es decir, dame apoyo... y el Gobierno dice: si ya funcionas muy bien porque sois turismo, sois una potencia y esto va bien, no me preocupa tanto, voy a darlo en otro sitio", argumenta.
En su opinión, "no hay que dar dinero porque sí, hay que darlo invertido en proyectos que generen esas dinámicas positivas, que son las que protegerán a España de otros destinos más baratos".
Además, es preciso "concienciar de la importancia de trabajar en este sector" al conjunto de la sociedad, que percibe el turismo como "un mal menor".
"¿Cómo pretendes que quieran estudiar algo poco prestigiado?. Hay quien cree que hay que hacer un cambio de nomenclatura pero yo soy más de la opinión de que hace falta una estrategia nacional apoyada por el Gobierno, que incluye también a los medios de comunicación". afirma Díez de la Lastra.
Las causas de este escaso reconocimiento del turismo hay que buscarlas en el origen del sector, que arrancó en todo el arco Mediterráneo del inmobiliario, porque "lo importante era tener un hotel bien situado en primera línea de playa", que garantizaba el negocio. Pero se minusvaloraba el servicio de los empleados y no se prestigió la formación.
El turismo se hizo "casi por inercia" porque si se analiza cómo está construida la mayoría del ecosistema de formación en España las carreras son una especie de híbrido entre hostelería y negocio, que "no responde muy bien a lo que a lo que realmente se necesita".
Mientras, en el mundo anglosajón las carreras y las formaciones en turismo están "bastante más profesionalizadas y más valoradas".
LA TORMENTA PERFECTA
Ahora "hay concienciación y hay un deseo" de hacer cosas, pero "por desgracia" eso no es resultado de un análisis, sino que es una derivada de la pandemia, del boom del turismo, de la competencia internacional y de la pérdida de empleo, porque la Covid-19 ha hecho perder mucho talento que no volverá. Es la "tormenta perfecta por lo que la única solución es prestigiar al sector", incide.
A diferencia de lo que ocurre con los chefs, ámbito en el que se ha generado ese círculo virtuoso del que habla gracias a los medios de comunicación, en el turismo "no hay grandes personajes reconocidos" cuando se trata de la fuerza empresarial más importante del país.
Tras la pandemia, la escasez de la oferta de empleo ha hecho que los empresarios del sector al ver que no hay gente disponible "empiecen a tirar de perfiles muy básicos". "No es solo cuestión de manos y pies, sino de tener a gente medianamente preparada".