Valencia, 25 mar (.).- La subida de los costes de luz y gas y de materias primas va a acelerar el proceso de cierre de las panaderías artesanas, que están soportando un incremento del 20 % del precio de las harinas desde agosto del año pasado.
El presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juan José Rausell, ha afirmado este viernes a EFE que la panadería artesana tiene muchos costes fijos, a lo que hay que sumar los precios de materias primas como el aceite de girasol, la harina, los huevos o la mantequilla.
Desde agosto el coste de estas materias está "disparado": la harina se ha encarecido entre un 10 y un 12 % en los últimos tres meses y un 20 % desde agosto; y el aceite de girasol ha pasado de costar 86 céntimos el litro hace dos meses a 3,18 euros.
Asimismo, la subida de los costes energéticos lleva a facturas de 2.000 euros más en un mes entre la luz y el gas para una panadería.
Rausell ha asegurado que con esta situación, en un futuro no muy lejano, las panaderías tendrán que subir los precios, y ha instado a que Europa dé una respuesta sobre el abastecimiento de materias primas.
Y se pregunta por qué la producción nacional de harina ha subido sus precios mientras en otros países como Bélgica, Francia o Alemania no ha ocurrido.
También ha comentado que con una producción española de 5 millones de toneladas de trigo -es la mitad del consumo- e importaciones de Ucrania y Rusia, ahora paralizadas, España va a recibir trigo procedente de Sudamérica y Canadá para abastecer al mercado.
im-
(vídeo)