Palencia, 2 mar (.).- "Lo más importante es que no nos falta el cliente" es el mensaje de optimismo que ha lanzado este jueves en Palencia el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel Sanz, ante la caída de rentabilidad del sector hostelero debido a la subida de costes y la inflación.
José Luis Yzuel, que ha participado este jueves en Palencia en una jornada técnica para dar a conocer el protocolo de actuación ante una agresión sexual, ha asegurado que "una de las principales características de la hostelería es su capacidad para adaptarse a las situaciones".
Algo que, como ha señalado, ha demostrado ya durante distintas crisis económicas, la pandemia de la covid y ahora con el incremento de costes y la inflación.
"Los datos son menos malos de lo que se cuenta", ha afirmado Yzuel. Es verdad, ha reconocido, que la rentabilidad de los negocios ha bajado mucho, porque los hosteleros no han repercutido a sus clientes el incremento de los costes que están sufriendo.
De hecho ha asegurado que a pesar de soportar incrementos de costes del 300% en la energía o del 16% en la cesta de la compra, los hosteleros solo han repercutido con subidas de un 7,2% el precio de sus productos.
"Nos cuesta subir los precios. Todo el mundo es consciente de cómo ha subido todo y lo más importante es que no nos faltan clientes", ha insistido el presidente de la asociación de hostelería que aglutina a 170.000 establecimientos en toda España.
"El cliente ha decidido salir y disfrutar", ha añadido. Y por eso, a pesar de la situación "los datos son razonablemente buenos" y el sector está prácticamente en cifras de 2019 "que fue un año récord", ha afirmado.
De la misma forma ha señalado que agosto fue también un mes récord en contratación, con 8.000 empleos más que en 2019 y 1.848.000 empleos en hostelería, un sector "que sigue tirando del carro de la economía y del empleo".
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