Madrid, 20 ene (.).- CCOO ha advertido a la patronal de la hostelería de que habrá un "conflicto muy serio" en los próximos meses si pretende basar su recuperación en la rebaja de los salarios y las condiciones de contratación, y se ha marcado como objetivo convertir en fijos discontinuos los contratos de 500.000 trabajadores temporales del sector.
También pretende que el 40 % de los actuales contratos fijos discontinuos que en la hostelería son de menos de 90 días se acerquen a los tres trimestres de actividad; unas mejoras que permite impulsar la reforma laboral pactada por el Gobierno con los agentes sociales, ha subrayado el secretario general de la Federación de Servicios, José María Martínez.
En la semana de celebración de Fitur y Exceltur, CCOO plantea que este es un momento de inflexión para que se produzca un cambio en las condiciones de trabajo en la hostelería, aprovechando la recuperación de la actividad y la oportunidad que representa que el 75 % de los convenios sectoriales provinciales estén en fase de negociación.
Según el sindicato, los avances laborales logrados en el sector en los últimos diez años se han "cortado de raíz" con la pandemia y los últimos datos disponibles indican que la calidad del empleo ha vuelto a empeorar en 2021, al situar la tasa de empleo a tiempo parcial en el tercer trimestre en un 24,6 %, es decir, por encima de la registrada en el mismo periodo de 2020 (23,5 %) y de 2019, antes de la crisis (23,1 %).
En el marco de la "intensa inversión" que se prevé este año con los fondos europeos, Martínez ha recordado que existen dificultades para encontrar trabajadores debido a la precariedad y los bajos salarios y ha llamado a desbloquear la negociación colectiva, ya que en las provincias con convenios vencidos hace diez años, como Murcia, Asturias y Castellón "se desincentiva que las personas vuelvan al turismo".
En esa línea, ha asegurado que la diferencia de salario entre un camarero de Murcia y uno de Alicante es de 300 euros al mes: "No me extraña que no encuentren camareros en Murcia y eso es lo que va a provocar conflicto en los próximos meses, si no se renuevan los marcos laborales".
Para CCOO, la mejora de las condiciones de trabajo en el sector tiene que ir ligada a que la actividad del sector no sea eminentemente estacional, sino que se diversifique y se amplíen los periodos de actividad.
Martínez también ha apuntado que los "nuevos gestores del sector van a presionar mucho para las inversiones retornen rápidamente", pero ha insistido en que "eso no puede ser a costa de rebajar salarios y del dumping salarial".
"Habrá conflicto, y muy serio, si eso se hace a costa de los salarios", ha advertido.
En la presentación de un informe sobre la precariedad en la hostelería, el secretario general de CCOO, Unai Sordo, ha hecho hincapié en que la nueva reforma laboral, pendiente de su convalidación en el Congreso, "pone el foco en atajar la precariedad de sectores como el de la hostelería, donde a los trabajadores les importa más que no les despidan que el coste del despido, que no es relevante porque son cantidades nimias".
CCOO estima que la pérdida estructural de empleo ha superado las 100.000 personas y denuncia que el sector tiene unos factores de precarización crónicos, con mayor impacto en las mujeres, que se han agravado en la pandemia.
El salario medio de un empleado en la hostelería es de 14.561 euros, frente a los 24.395 en el global de actividades y en el caso de las mujeres baja a 13.410.
La tasa de parcialidad, según CCOO, es del 30 % (37 % en mujeres) y la de temporalidad, del 36 %, con picos de más del 40 %, mientras que la media de la temporalidad en la economía española se sitúa en el 26 % y la de la hostelería en la Unión Europea en el 27 %.