Madrid, 8 mar (.).- El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha abogado por recuperar los márgenes de rentabilidad "que se han visto erosionados" en el sector cárnico español últimamente, porque "de ello depende" su viabilidad.
Es uno de los mensajes que ha lanzado durante la inauguración de la IV edición de la feria internacional del sector cárnico Meat Attraction que se celebra en el recinto ferial Ifema de Madrid hasta este jueves.
Allí ha ensalzado la calidad de la carne que se produce en España, algo que ve "clave" para su posición en los mercados internacionales.
Meat Attraction tiene un "papel esencial" en esa capacidad de producir calidad y exportarla y es una cita importante para "ampliar mercados, buscar nuevos destinos y mantener el liderazgo", ha subrayado.
Una edición marcada por un momento "complejo" debido a la subida de precios de los insumos, que ahora puede endurecerse por la guerra en Ucrania, y por la propia sequía que afecta al país, ha incidido.
Planas ha destacado el valor de las exportaciones de productos cárnicos que, con 10.250 millones de euros en 2021, suponen el 18 % del valor de las exportaciones agroalimentarias españolas.
En esta edición se "evoca la innovación", ya que son "fundamentales" todos los avances que el sector cárnico ha desarrollado en áreas como la bioeconomía circular, el ahorro de agua o en el uso de energías renovables, ha añadido.
Esta cita, según el ministro, ofrece también una buena ocasión para ofrecer "conocimiento" al "conjunto de la sociedad" sobre la realidad del modelo ganadero-cárnico, sobre su "forma de producir" y la "diversidad" de modelos existentes, ya sea en ganadería intensiva, extensiva o mixta.
Ve oportuno ese conocimiento, porque en los últimos meses "se ha hablado tanto y con tan poco conocimiento" del sector, en clara referencia a la polémica generada sobre las "macrogranjas" y sobre la ganadería industrial.
El ministro ha destacado la importancia de apostar por una "dieta equilibrada" que incluya la proteína animal, aunque "respetando todas las opciones alimentarias en una sociedad libre".
El sector cárnico español "da calidad, seguridad, sabor y todo eso" y da lugar a una producción de la cual el Gobierno se siente "muy orgulloso", ha concluido.
La cuarta edición de Meat Attraction, organizada por Ifema y por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), cuenta con la participación de más de 300 expositores.
En esta ocasión, destacan el área "Producto" con expositores de carnes, derivados cárnicos, IbéricoLand (espacio expositivo monográfico para la industria de productos cárnicos ibéricos), carnes y derivados con figuras de calidad; y la zona de Ecorganic Market (empresas especializadas en productos cárnicos ecológicos), zona halal y kosher.
A todo ello se suma un área de industria auxiliar y, entre las novedades, incorpora The Butcher´s Shop, un área expositiva de soluciones y novedades al servicio de los carniceros y de los charcuteros.
Este espacio acogerá iniciativas como "La carnicería del futuro", los premios a los mejores carniceros, charcuteros, polleros y casqueros especializados; un concurso de jóvenes carniceros o el concurso a la mejor hamburguesa, entre otros.
Estará asimismo activa la plataforma LIVEConnect, un espacio digital concebido para el negocio y las relaciones comerciales entre expositores y visitantes y que estaba accesible desde antes de la feria.
Destaca en el contexto del 8M el III Encuentro de Mujeres en el Sector Cárnico, así como otros seminarios y jornadas técnicas sobre esta industria alimentaria.
En esta edición, los países importadores invitados son Japón y Canadá.
El cárnico, el cuarto sector industrial en importancia en España, genera un negocio de más de 31.000 millones de euros, lo que lo sitúa a su vez en el primer lugar de toda la industria alimentaria española.
Cuenta con alrededor de 3.500 empresas y emplea a casi 111.000 personas, principalmente en zonas rurales.