Madrid, 23 mar (.).- Las cadenas de restauración organizada "robaron" cuota de mercado en España a los bares independientes durante el ejercicio 2020 debido a la pandemia, ya que la crisis afectó en mayor medida a estos últimos.
Así se desprende de los datos difundidos este martes por la consultora NPD en el marco de la segunda jornada de la feria de hostelería Hospitality Innovation Planet (HIP), que se celebra esta semana en el recinto madrileño de Ifema.
Las cifras de NPD apuntan a que la restauración organizada representaba a cierre del pasado año un 24,1 % de los 21.900 millones de euros facturados por el sector (incluyendo también empresas de "catering", máquinas de "vending" y la comida del supermercado que se consume fuera del hogar), lo que supone una subida de 3,6 puntos en cuota.
Por el contrario, los bares independientes sufrieron especialmente con la covid-19 y pese a seguir siendo líderes su cuota bajó cuatro puntos, hasta aglutinar el 58,3 % de todas las ventas.
La responsable del área de restauración en NPD, Edurne Uranga, ha asegurado a Efe que uno de los factores que explica estos datos es que las cadenas organizadas aprovecharon mejor el auge del negocio del envío de comida a domicilio ("delivery") y los pedidos a recoger en el local ("take away").
A ello se suma que el desplome de las visitas físicas fue más acentuado en la restauración independiente (-45 %) que en la organizada (-33 %).
También ganaron cuota en 2020 las cadenas de supermercados, que han apostado por reforzar su oferta de comida preparada con secciones específicas de platos "listos para comer" para competir con los restaurantes y lograron duplicar su peso, hasta concentrar un 3 % de todo el gasto.
El estudio presentado hoy por NPD refleja, asimismo, que los consumidores aceptaron adelantar las cenas debido a las restricciones y los toques de queda, mientras que no se observan cambios a la hora de comer.
Concretamente, un 26 % de las visitas a restaurantes para cenar se produjeron antes de las 21 horas, cuando en 2019 este porcentaje era del 21,7 %, aunque el "pico" sigue estando entre las 21 y las 22.