Belén Delgado
Madrid, 23 dic (.).- Los años acumulados de inflación y la subida de precio típica navideña han hecho que los consumidores hagan su última compra previa a la cena de Nochebuena con una mayor contención en la selección de productos, sin renunciar al marisco.
En el madrileño mercado de Santa María de la Cabeza, un papá noel se hace fotos junto a un árbol de Navidad y dos elfas se pasean por los puestos animando el ambiente antes de volver a Laponia.
Las mayores colas se ven en las secciones de pescado, donde el marisco se posiciona como el invitado estrella de la Nochebuena, aunque los comerciantes ven en general menos demanda que otros años.
"Ha subido mucho todo. Hay opciones algo más baratas como el rodaballo y la lubina, pero sobre todo se compra marisco", afirma a EFE el pescadero Julián Alonso, por mucho que las gambas lleguen a costar 65 euros por kilo y los langostinos, 56 euros.
Antes de que la atiendan, la madrileña Juani Moreno reconoce que va a "comprar lo justo, porque luego siempre sobra", y tiene claro el menú de este año, un asado y algo de marisco, teniendo en cuenta que "los precios están bestiales".
A los consumidores de más edad, habituales durante la mañana, se unen los más pequeños que acaban de estrenar las vacaciones escolares y acompañan a sus padres con la lista en la mano.
"No solemos venir para Navidad, pero este año queríamos hacer una pularda rellena como novedad, además de unos ahumados. Veo mucha gente en el mercado y los precios parecidos a los de otros años", comenta Juan Pablo García mientras su hija le reclama.
Con o sin número, las personas van pidiendo la vez en los puestos de conservas, quesos y embutidos, donde los cortadores de jamón ibérico se esmeran en preparar ese entrante básico en muchos hogares.
La carnicera Belén Rodríguez opina que el consumo está cambiando, puesto que -frente a las opciones más caras como el cordero y el cochinillo- han emergido otras más baratas de bastante aceptación, entre ellas la paleta de jamón asado y los rellenos de pollo de corral, capón y pavo.
Recursos frente a la subida de precios
El objetivo sigue siendo contener la inflación, que ha estado mermando el poder adquisitivo en los últimos años y se ha moderado en noviembre al 1,7 % anual en el caso de la alimentación, aunque el efecto acumulado continúa pesando en las decisiones de compra.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha detectado un incremento medio de precio del 12,3 % en los alimentos tradicionales navideños respecto a finales del mes pasado.
Las mayores subidas se centran en mariscos y pescados, y son más moderadas en carnes, mientras que frutas y verduras son las únicas que bajan o moderan su precio.
Fuentes de Mercamadrid recalcan que, entre los pescados, destacan los mariscos como los langostinos, bueyes de mar, bogavantes y cigalas.
En diciembre también se comercializan pescados de gran formato (salmón, merluza, dorada, lubina y besugo), elaborados como el ahumado, las conservas, los pescados en escabeches y salazones.
En las carnes vuelven a cobrar protagonismo el cordero y el jamón ibérico, mientras crece la demanda de productos de quinta gama de casquería, piezas de vacuno (entrecots, lomo alto, picañas y hamburguesas) y aves (perdiz y capón).
En el mercado central de frutas y hortalizas aumenta la venta de uvas -protagonista indiscutible de estas fiestas-, piñas, mangos, aguacates y cerezas; además de productos de cuarta y quinta gama, y otros "gourmet" como las trufas.
En Santa María de la Cabeza, Margarita Maroto opta por pedir cítricos de temporada como mandarinas y naranjas, porque en su casa "no gustan las frutas exóticas".
El frutero José Cruz cree que las compras están arrancando con lentitud, porque "la gente está ahora más emocionada con el pescado" y acude más a su puesto tras las fiestas.
Una forma de combatir los excesos navideños y afrontar la cuesta de enero, aunque otros confían en la suerte comprando décimos de El Niño, como quienes hacen fila frente a la administración de Lotería ubicada en el mismo mercado al día siguiente del sorteo de Navidad.